北方的小鸡炖蘑菇，南方的干锅茶树菇。国内的竹荪鸡汤，国外的奶油蘑菇汤。一道道舌尖上的美味，将我们的生活点缀得鲜美无比。
很多人并不知道，中国已知的食用菌近950种。今年年初，省人大代表、什邡市湔氐镇食用菌协会理事长张文平就提出了关于食用菌精深加工能力提升的建议。
积极引导精深加工
四川是食用菌大省，常见的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松茸、口蘑、牛肝菌等数十种。食用菌富含高蛋白、低脂肪，并含多糖、酚类等活性成分，可鲜食或加工，具有免疫调节和健康养生功效。
张文平介绍道，全省食用菌产量位居全国第四，年产各类食用菌263万吨，其中毛木耳产量100.3万吨，产值达303亿元。但与其他食用菌产业发达省份相比，我省食用菌精深加工比例仅占1.3%。
为此，他建议积极引导大型食用菌龙头企业发展精深加工，促进菌类加工企业与高等院校、科研机构深度合作，在人才培养、社会服务等方面不断赋能，聚集高效的科技与研发资源。坚持以优品质、多功能、高附加值为导向，推出休闲食品、美容品、保健品等，同时研发具备不同效用的产品，向菌物生物制品领域延伸，拓展菌类产品加工精深度，助推川菌在乡村振兴中发挥更大作用。
走高质量发展之路
今年5月，经济和信息化厅同农业农村厅、省市场监管局等相关部门，就张文平提出的建议作出答复，全省一直大力推动食用菌产业、精深加工产业高质量发展。
——加强产业政策指导。落实省食品轻纺产业提质倍增行动方案、农产品精深加工业高质量发展三年攻坚行动计划，让食用菌产业更具区域特色。
——加快推动产业集聚。以现代农业园区、产业集群、产业强镇为抓手，推动食用菌标准化、规范化发展。
——加强企业培育力度。培育优质食用菌加工企业，加大品牌宣传推广，拓展国内外市场。
——强化产业发展保障。支持建设农产品加工园区、实施企业技术改造和技术创新、组织业务技能及人才培训、开展特色产品市场开拓。
——提高科技支撑水平。成立“国家现代农业产业技术体系四川食用菌创新团队”，围绕选育、栽培、质量控制、精深加工等领域开展创新。
——推动质量安全提升。指导制定《食品生产企业食品安全风险管控清单》，实现科学、精准防控，组织企业参加食品安全培训。
促产业跨越式发展
未来，全省将在科技支撑、财政支持、人才培养、市场拓展4个方面加大力度，促进食用菌产业实现跨越式发展，让张文平充满期待。
科技方面，积极引进先进加工设备与技术，开展食用菌高附加值产品研发，完善加工流程与质量标准，全面提升食用菌精深加工能力。
财政方面，加大省级财政对粮油加工产业链投入力度，强化对食用菌加工项目谋划储备工作的精准指导，为乡村振兴注入更多动力。
人才方面，支持省内院校增设食用菌加工相关专业课程，开展产教融合。支持食用菌加工领域专业技术人员职称评定，鼓励申报“经纬人才”、领军人才。
市场方面，举办美食博览会和火锅节，开展特色食品“出川达海”行动。推动食用菌加工生产企业与电商平台对接，帮助企业拓展国内国际市场。
