元顶子是巴中市南江县境内一山，山上盛产茶叶，名曰云顶茗兰，茶叶质量较好，这些年已颇有些名气。 可元顶子山上为什么产茶？且该茶究竟好在什么地方？恐怕大数人就不得而知了。就如我们许多人只知道饮茶于身体有益，但究竟何益？便不甚明了。 但不管你知或不知，茶都在人们的生活里随处可见。饮茶已像国人脉络里源源不断流淌的体液，浸润着身体，濡染着灵魂，恬适着心性，交融成植根骨髓不舍不息的依恋情结。 诚然，我亦喜欢喝茶，这是因为一直以来茶能带给我身体上的舒适和愉悦。每当体内感觉干渴时，拿上空杯，拣几片已经焙干的茶芽，先掺少许水，摇杯洗洗，然后再倒上滚烫的沸水，盖上杯盖，三五分钟后，一边唏嘘着吹气降温，一边嘬着嘴试探吮吸，几翻唏唏唿唿，一杯热热乎乎的茶水便下到肚内，肠暖肺热，体内渴意顿消，一种别样的舒适从肠胃传达到神经，再从神经传递到肌骨，甚至全身的每一眼毛孔和每一丝发梢，也都会写满惬意和酣畅。 当然，此类饮茶方式谓之牛饮，因其形状如渴牛探脖水中，吸气汲水，咕咚咕咚，填胃止渴而已。而作为茶与人之关系而言，此种算不得饮，只能叫喝茶，只是因为身体之需要，其大抵只能图个夏天凉爽，冬天暖和的感觉罢了。按时下人们的分类，此类喝茶法，当属平民俗客之流初级之喝。然不管是文绉绉的饮，还是粗俗浅陋的狂喝，都是生理所急需，生活所必需的，是最能为大众所接受的普遍方式。 我之饮茶，也有在闲暇时，身体虽不渴，但心情无所适丛时，用透明的玻璃杯，放撮茶叶，灌以沸水，然后置玻杯于眼前，静静的看茶叶的芽片在沸水的浸泡下膨胀，皱纹一点点舒展开去，放散出针尖般大小的透明气泡，从杯底“咕噜咕噜”的上升，到杯口的水面，爆裂开去，散放着点点雾气，袅袅娜娜的升腾弥漫。俄尔，茶叶又全部芽尖朝上，尾部下垂，缓缓的向上升腾，直直地升到杯口，几十片茶叶似列队样，伸着嫩绿中略带鹅黄的脑袋，向玻杯外的世界好奇的探望，与杯外也正好奇观望它们的我静静对视。 而当杯内的茶叶全部舒展开来，或单芽，或双瓣，叶片肥厚而饱满，俨然成熟且丰韵的少妇，着碧绿的纱裙，在杯内热水流的带动下，翩翩起舞，或舒腰，或展臂，或提臀，或昂颈，娥眉素面，千娇百媚，让人浮想联翩。俄久，许是看不惯我的好奇、诧异与无聊，它们又缩回头，一片片从水的顶端开始回落，飘飘摇摇的坠下，一如来路，没有轨迹，一切仿佛随心所欲，却又井然有序，上上下下，里里外外，前前后后，呼朋引伴，互为照顾，并最终跌落杯底，你拥我抱，亲密无间。此时你方知，茶叶是有生命的，哪怕离开母体，但仍显示着如生命般美丽的活力。 就在茶叶上升和坠落的过程间，一脉脉绿绿的汁液从叶片间飘溢流出，仿佛一只只无形的画笔蘸满绿色的颜料，在水中柔柔的涂抹弥散，将原本无色透明的开水一层层濡染增添成淡绿、浅绿、嫩绿，直至碧绿的汤水。一股股淡淡的清香亦散发出来，扑入鼻腔内，然后腴腴地溜入咽喉，留下一丝丝淡淡的甜意，再清清爽爽的滑入肺中，让你不得不对着杯口，贪婪的深深吸足气，然后屏住呼吸，让这种香气从五脏六腑，到骨骼经络，再到肌肤毛孔，滑滑的庠庠的顺畅游走，静静地感受它刺激你的神经，膨胀你的血液，焕发你的激情，飞扬你的思绪。然后，细细的，长长的呼出。 但这仍只是饮茶的第二个阶段，是已离开单纯的身体需要，同情绪相联结的一种心情和境界。这也许只有在闲暇寂寥时，才能有这份心情去欣赏和品味它物的。我不知道生活里是不是该去观察茶叶之类的安静，因为在浮躁的尘世生活里，我们已失去了安静的眼睛，和耐得住寂寞的心性。 饮茶的第三个阶段，便是称之为品的高等阶段了。之所以谓之高等，是因为此阶段之饮法十分考究，绝非我等生活在社会底层之流所能歆享到的。这不仅从茶叶质量，到茶具，再到烹制茶水的工艺都是十分讲究的。就连倒茶续茶也有一整套手艺绝活，谓之茶艺。古代帝王将相、文人墨客将此当作人生一种高雅至极的享受，课以严格的礼仪规则，沐手焚香，净面濑口，奏乐呤诗，舞剑放歌，谦让恭逊，繁礼有加。茶水原本简单之物，被他们这么一发挥，便有了礼仪的虚浮，文化的繁华。谓之茶文化，而且是中国特有的。 而茶文化作为一种同身体相关联的生活现象，也必然会在市井里巷流传。从古至今，茶馆业作为市井茶文化现象久盛不衰，延传至今。试想某朝某代一个如我等经济并不富裕的市井草民，在忙活了一天的生计后，难得一闲，只身来到熙熙攘攘的茶馆，扯开嗓子洋洋得意地要了一杯价格低廉的清茶，翘起二郎腿，微闭双目，耳听着身边邻居谈论家长里短，说书人拍响醒木敞亮着嗓子说古论今，那份人与人之间的沟通，人与社会之间的融和，那分我与非我之间的认同，我想也许只有古人才能够歆享得到了。 然而今天的市井茶馆已经被人们手头越攒越多的钞票逼去了绝路，心在冷漠与浮躁间封闭了一扇扇茶馆的破旧木门。代之的，是一家家装修豪华设施现代的茶堂楼阁，价钱贵自不必说，来此的人们也大抵幽闭单间神情紧张的从事着幽暗交易，即使偶尔能听到的声音，也多是关于银子重量和世道寡弱之类简单烦燥乏味的嗟叹。 离开茶馆的尘世陡然间缺失了大自然赋予人类应有的生机与活力，人们的心灵仿佛失却了茶水微苦弥甘的味道。我不知道是茶水改变了人心，还是人心改变了茶水。唯留茶文化若有似无的味道，在传承中经历着变异的苦痛和无奈。 前些日子听朋友介绍家乡制作手工茶的艺人，便在清明前后同亲戚回到家乡的茶园，从采茶的老人和孩童手中，收购上好的茶叶，在茶场附近的一农家灶台上，烧起熊熊旺旺的柴火，看嫩绿新鲜的茶叶在铁锅内被毕毕剥剥的焙蔫，两位制茶的朋友手脚娴离的杀青、整形，烘干，闻着满屋子茶叶浓浓的清香，听乡亲给我们讲述茶山、茶叶和茶人的故事，倒也不失为生活中的另一大乐趣。
摘茶
炒制茶叶
聊到制茶工艺，元顶子茶场一位姓张的副场长说，现在茶叶产量大，大多采用机器加工制作，杀青、整形、烘干一条龙，时间快，省事又方便。以前那些手工制作的方法大多不用了，灶台废弃了，制茶工们也转行了，传统的制作方式就这样被工业化了的机械给生生的封杀了。而关于传统手工茶，张副场长一谈起来仍比较回味。他说其实传统手工制茶方式才是最科学的，因为它保存了茶叶的诸多营养成份不至破坏流失，喝起来清淡幽香，回甜醇香，口感较好。只不过制作一斤手工茶要耗时一个小时左右，劳动量大成本高自不必说，且由于火候等各方面原因的限制，所制茶叶形状不一，色泽不是太新鲜，市场占有量也不足。 看来，现代机械挤走传统工艺是有深刻经济原因的。人们总是在满足自身创造物质财富才能的同时，不经意间丢失掉了精神世界里许多美好的历史积淀。 因此，元顶子山上产茶是有太多理由的。因为大巴山特有的自然条件决定了这一特殊植物的生长，海拨一千多米的高寒山地气候，肥沃的有机土壤，常年云雾缭绕，水气充沛，才决定了元顶子山上出产茶叶的优质。同时，张副场长介绍，该地生产茶叶只施用有机肥，不施化肥农药等现代污染物，茶叶无公害无污染，而且富含60余种有机物，尤其是抗癌抗衰老的硒，更是不可多得。如今，茶场拥有8个分场，2000余亩茶园，五六十号职工，每年茶叶收入能有2000多万元，再加上饲养黄羊的收入，山里的日子虽然清苦，但大家过得也较为充实自在。 谈到今年的收成，张副场长有些感慨地说，今年春季一场倒春寒让场里的茶树冻死了一百多亩，这对场里的损失是巨大的。员工们都很痛心，准备今年在管护期间对这些冻死的茶树进行改种翻新，因为对元顶子茶场的每个人来说，每一株茶树都是他们赖以生活的基础。 一席话，让我猛然间明白，其实茶之对于人，无论是播种、生长、出产还是饮用，都是人们在用劳动来培育，用汗水来滋养，用心来呵护的，人们用劳动来感受茶叶的存在，茶叶则用身体来回报人类可口的滋味。 茶本世间无心叶，浓情作水报君恩。人与茶之间的感情，是在旷日持久的相互呵护中培养凝结的，这种情结，已脱离需要，植根骨髓，浸染精血，浓情相依，一如文化之悠长，浓香，醇厚，绵远！
